要旨 近年，小売店の青果コーナーでは，季節を問わず様々な野菜が陳列されているため，消費者の中で野菜の「旬」に対す る認識も希薄化しつつある。こういった現状を踏まえ，本論文では，旬の良さを検証して，消費者に旬という概念が再 […]