要旨 近年，小売店の青果コーナーでは，季節を問わず様々な野菜が陳列されているため，消費者の中で野菜の「旬」に対す る認識も希薄化しつつある。こういった現状を踏まえ，本論文では，旬の良さを検証して，消費者に旬という概念が再び広く 浸透するための活動について言及する。具体的には，旬野菜の良さを美味しさ，健康効果，環境効果，栄養価の高さの 4 つの観点で検証を行った。さらに，これらの検証結果を踏まえ，旬の良さを普及するために，ウェブサイト，SNS，リーフレッ ト，プレスリリースを用いて認知活動を行った。